APLICAÇÃO E UTILIZAÇÃO:

Nas saladas é que o palmito encontra sua maior utilização. Na forma de toletes cortados em meios ou em quartos, fatiado ou mesmo picado, enobrece os pratos. Adequado para cobertura de pizzas, é ingrediente também de recheio de empadas, empadões, pastéis, tortas frias e sopas.

O palmito tem alto valor nutritivo e poucas calorias, fibras e ainda contém cálcio, magnésio, fósforo e vitamina C além de boa quantidade de potássio.

Código do Produto: 11009
Embalagem: Pote
Distribuído: Cia Hemmer Indústria e Comércio.
Produzido: Casa do Palmito Indústria e Comércio de Conservas Ltda.
Validade: 24 meses, a partir da data de fabricação desde que mantido em condições normais de estocagem.
Embalagem: Vidro tipo 600 com capacidade de 300g de peso drenado, com tampa metálica litografada, com dispositivo de botón.
Quantidade em Caixa: 15 unidades.
Peso Líquido: 530 g
Peso Drenado: 300 g
Peso Bruto: 840 g

Após aberto, manter sob refrigeração e consumir em até 5 dias.

A pupunheira vem sendo explorada com sucesso, pois se adapta com facilidades às mais diversas condições climáticas. As condições ambientais ideais encontram-se nos climas quentes e úmidos, com temperatura média acima de 22° C e abundância de chuvas (acima de 2.000 mm anuais), bem distribuídas ao longo do ano. Para desenvolver-se bem, a planta exige solos bem drenados, de fertilidade de média a alta, pH próximo ao neutro (7,0) e com textura média ou leve. Apesar de a pupunheira necessitar de muita água, não tolera solos encharcados, que limita o seu cultivo.

Nos solos ácidos e de baixa fertilidade, desde que devidamente corrigidos e adubados, a pupunheira apresenta bom crescimento.O manuseio do palmito requer cuidados desde o transporte,por sua consistência extremamente sensível.O intervalo entre a colheita e o processamento industrial deve ser o menor possível.Logo ao chegar à fabrica o palmito e submetido as desembainha mento de suas camadas exteriores ate deixar a mostra o miolo.

Após esta operação é levado para o corte,em forma de toletes,com gabarito para obter tamanho uniforme.O passo seguinte é a imersão dos toletes em uma salmoura de espera, com acido cítrico.Com ela é embalado em potes de vidros.Daí vão para autoclaves,passando por um processo de adequação da textura e esterilização. O produto então esta pronto para o consumo,passando as embalagens por uma inspeção final e rotulagem

Desde o evento mundial denominado "RIO 92", quando os países participantes foram signatários de um acordo no sentido de que a partir do ano 2000, a importação e/ou exportação do palmito a ser consumido deverá ser proveniente de florestas plantadas e não simplesmente extraído da mata nativa, o Brasil começou a estudar a viabilidade do plantio do palmito pupunha.

Através de pesquisas ficou comprovado que o solo argilo-arenoso, clima quente e chuvas freqüentes, são requisitos ideais e correspondem as condições da região do Vale do Ribeira.

Uma variedade do palmito que ao ser cultivada tem garantido o selo de qualidade de origem, uma espécie de passaporte que assegura a sua livre comercialização.

No ano de 1993 aconteceu um dos primeiros encontros regionais para discutir a viabilidade, de se plantar com finalidade econômica espécies de palmito. Dentre as quais, foi apresentada a espécie pupunha, cuja origem é a Floresta Amazônica, e a variedade utilizada (sem espinhos) provém da Amazônia peruana.