As azeitonas Hemmer são muito bem recebidas como aperitivo, em sua forma natural. É também ingrediente indispensável quando o objetivo é enriquecer o sabor de  alimentos, como empadões, aves, em pastéis, empadas; nas saladas de batata e maionese. Dá um toque de sofisticação e bom gosto quando utilizada na decoração de  pratos à base de carnes assadas, purês e arroz.

As verdes vão bem em saladas de folhas, combinadas com tomate e queijo de leite de cabra. Entram também no cuscuz e em farofas, recheios e coberturas para pizza. Como são bastante firmes, podem ser cozidas longamente tanto com carnes quanto em molhos.

Cerca de 25% de sua composição é azeite de oliva, que, como todos os óleos vegetais, não contém colesterol mas é rico em ácidos graxos insaturados, que são benéficos para aumentar os níveis do "bom colesterol" (HDL). A azeitona contém 3% de proteínas, 39% de hidratos de carbono e 8% de fibra bruta. São presentes ainda cálcio, ferro, magnésio e potássio.

SAÚDE É bom para aumentar o valor calórico da dieta, principalmente de pessoas que fazem esforço físico e daquelas que desejam engordar, já que é bastante energética. É ruim para quem faz dieta hipocalórica, pois é energética, em função da gordura que contém; e pessoas com hipertensão arterial ou em dieta hipossódica, pois tem muito sal.

Código do Produto: 11630
Embalagem: Balde
Produzido e Distribuído: Cia Hemmer Indústria e Comércio.
Validade: 24 meses, a partir da data de fabricação desde que mantido em condições normais de estocagem.
Embalagem: Balde plástico de polietileno com tampa lacrada, capacidade de 1,8 kg de peso drenado.
Quantidade em Caixa: 04 unidades

A azeitona é fruto da oliveira (olea europaea), árvore de grande porte, que atinge de seis a 10 metros de altura, com ambudantes ramificações. Seu cultivo é muito antigo. Os sumérios, primitivos habitantes do sul da Babilônia, já conheciam a oliveira no ano 4.000 antes da nossa era; os egípcios também mencionam o azeite de oliva no "Papiro de Eber", três milênios antes da Era Cristã. Há numerosas variedades de oliveira, cultivadas na Península Ibérica, nos países mediterrâneos, na Califórnia, na  União Sul-Africana, no Sul da Austrália e na América do Sul, na vizinha Argentina.

As azeitonas que a Companhia Hemmer oferece ao mercado nacional são importadas da Argentina, da região de Mendoza, de onde vêm pré-selecionadas, atendendo aos padrões de tamanho e qualidade da empresa.

O preparo da azeitona para consumo começa com a submissão, depois da colheita, a um tratamento com solução branda de hidróxido de sódio para retirar parcialmente o glicosídeo presente na polpa. Depois, as azeitonas são lavadas e colocadas em salmoura para a indução da fermentação lática (produção de ácidos láticos a partir dos  açucares naturais do fruto). No caso de azeitonas verdes o produto é submetido em média 60 dias de processo e as azeitonas pretas são tratadas por um período três vezes maior, para a retirada completa do sabor amargo.

Ao chegar à Hemmer as azeitonas passam por uma nova seleção, como observação criteriosa de seu estado, atenta também aos aspectos cor e tamanho, que devem ser uniformes. É feito, então, o acondicionamento em vidros, imersas em salmoura com ácido lático proveniente da própria fermetação, e rotulagem.

A azeitona é o fruto da oliveira (Olea europaea L.), uma árvore originária do Oriente. Ela foi levada, com a técnica de extração do azeite e a de tratamento do fruto para consumo, aos países da região do Mar Mediterrâneo, onde seu sabor e o de seu azeite se tornaram marcantes nos pratos típicos. Espanha, Portugal, Itália, França, Grécia e Turquia são os maiores produtores.